12 yaşındayken her sabah poğaça ve süt aldığı pastanede çırak olarak işe başlayan Serdal Özcan, pasta şefliğinde 28 yılı geride bıraktı. 11 yıldır Taksim Sütiş’in pasta şefi olan Özcan ailenin ilk pastacısı ama kendinden sonra ailesinden pek çok kişiye bu mesleği öğretmiş ve bugüne kadar 50’den fazla çırak yetiştirip usta birer pasta şefi olmalarına ön ayak olmuş. Başarılı bir pasta şefi olmanın sırlarını konuştuğumuz Serdal Özcan’la gerçekleştirdiğimiz keyifli söyleşimizde kendisinin pastacılığa gönül vermiş genç kuşaklara altın niteliğindeki öğütleri de yer alıyor..
Devamı »
Son Yazılar
- 8 Ekim 2026 | Çikolatanın Coğrafyası: Bir Kakao Çekirdeği Dünyayı Nasıl Dolaştı?
- 24 Eylül 2026 | Pazar Yerleri Neden Şehirlerin Hafızasıdır?
- 17 Eylül 2026 | Çikolatanın Rengi Neden Kahverengi?
- 28 Ağustos 2026 | Çikolata Tadarken Profesyoneller Nelere Dikkat Ediyor?
- 20 Ağustos 2026 | Beklemek Neden Lezzeti Değiştiriyor?
- 13 Ağustos 2026 | Sofralardaki En Zarif Gelenek: İkram Kültürü Neden Evrensel?
- 24 Temmuz 2026 | Yazın Tadı Neden Daha Farklı Gelir?
- 17 Temmuz 2026 | Avrupa’nın Tarihi Kafeleri Neden Hala Dolu?
- 9 Temmuz 2026 | Yazlık Sinemalar: Bir Yaz Ritüelinin Hafızası
- 25 Haziran 2026 | Yaz Sporları ve Performans: Sıcak Havada Bitter Çikolatanın Magnezyum Rolü
-
Çikolatanın Coğrafyası: Bir Kakao Çekirdeği Dünyayı Nasıl Dolaştı?
-
Çikolatanın Rengi Neden Kahverengi?
-
Çikolata Tadarken Profesyoneller Nelere Dikkat Ediyor?
-
Beklemek Neden Lezzeti Değiştiriyor?
-
Bayram Şekerinden Çikolataya: İkram Tepsisinin Sessiz Dönüşümü
-
Konçlama: Çikolatanın Pürüzsüzlüğü Nerede Doğar?
-
Dört Klasik Dolgu: Pralin, Ganaj, Krokant ve Trüf
-
Çikolata ve Kahve/Çay Eşleşmeleri
-
Tropik Bir Hikaye: Çikolatanın Meyvesiyle Tanışın
-
Saray Mutfağında Kakao: Osmanlı’nın Çikolatayla Tanışması
-
Kakao Oranı Çikolata Hakkında Ne Söyler?
-
Çikolatanın İki Etkisi: Zihinde Keyif, Bedende Yakıt
