12 yaşındayken her sabah poğaça ve süt aldığı pastanede çırak olarak işe başlayan Serdal Özcan, pasta şefliğinde 28 yılı geride bıraktı. 11 yıldır Taksim Sütiş’in pasta şefi olan Özcan ailenin ilk pastacısı ama kendinden sonra ailesinden pek çok kişiye bu mesleği öğretmiş ve bugüne kadar 50’den fazla çırak yetiştirip usta birer pasta şefi olmalarına ön ayak olmuş. Başarılı bir pasta şefi olmanın sırlarını konuştuğumuz Serdal Özcan’la gerçekleştirdiğimiz keyifli söyleşimizde kendisinin pastacılığa gönül vermiş genç kuşaklara altın niteliğindeki öğütleri de yer alıyor..
Devamı »
Son Yazılar
- 7 Kasım 2026 | Çikolata Heykele Dönüştüğünde: Yenilebilir Tasarımın Sınırları
- 30 Ekim 2026 | Cadılar Bayramı’nda Şeker Geleneği: Kapı Kapı Dolaşmaktan Çikolata Paketlerine
- 23 Ekim 2026 | Sofra Takımlarının Gizli Tarihi: Tabak, Çatal ve Bıçak Ne Anlatıyor?
- 8 Ekim 2026 | Çikolatanın Coğrafyası: Bir Kakao Çekirdeği Dünyayı Nasıl Dolaştı?
- 24 Eylül 2026 | Pazar Yerleri Neden Şehirlerin Hafızasıdır?
- 17 Eylül 2026 | Çikolatanın Rengi Neden Kahverengi?
- 28 Ağustos 2026 | Çikolata Tadarken Profesyoneller Nelere Dikkat Ediyor?
- 20 Ağustos 2026 | Beklemek Neden Lezzeti Değiştiriyor?
- 13 Ağustos 2026 | Sofralardaki En Zarif Gelenek: İkram Kültürü Neden Evrensel?
- 24 Temmuz 2026 | Yazın Tadı Neden Daha Farklı Gelir?
-
Çikolata Heykele Dönüştüğünde: Yenilebilir Tasarımın Sınırları
-
Çikolatanın Coğrafyası: Bir Kakao Çekirdeği Dünyayı Nasıl Dolaştı?
-
Çikolatanın Rengi Neden Kahverengi?
-
Çikolata Tadarken Profesyoneller Nelere Dikkat Ediyor?
-
Beklemek Neden Lezzeti Değiştiriyor?
-
Bayram Şekerinden Çikolataya: İkram Tepsisinin Sessiz Dönüşümü
-
Konçlama: Çikolatanın Pürüzsüzlüğü Nerede Doğar?
-
Dört Klasik Dolgu: Pralin, Ganaj, Krokant ve Trüf
-
Çikolata ve Kahve/Çay Eşleşmeleri
-
Tropik Bir Hikaye: Çikolatanın Meyvesiyle Tanışın
-
Saray Mutfağında Kakao: Osmanlı’nın Çikolatayla Tanışması
-
Kakao Oranı Çikolata Hakkında Ne Söyler?
Kategoriler
- Çikolata Kütüphanesi
- Çikolata Ustaları
- Çikolata ve Sağlıklı Yaşam
- Çikolatalı Tarifler
- Genel
- Kültür ve Sanat
- Şehirler ve Hikayeleri
- Tarih
Keşfedin
-
Çikolata Heykele Dönüştüğünde: Yenilebilir Tasarımın Sınırları
-
Cadılar Bayramı’nda Şeker Geleneği: Kapı Kapı Dolaşmaktan Çikolata Paketlerine
-
Çikolatanın Coğrafyası: Bir Kakao Çekirdeği Dünyayı Nasıl Dolaştı?
-
Pazar Yerleri Neden Şehirlerin Hafızasıdır?
-
Çikolatanın Rengi Neden Kahverengi?
-
Sofralardaki En Zarif Gelenek: İkram Kültürü Neden Evrensel?
